Aceites Vegetales: El Nuevo ¿Enemigo?

INTRODUCCIÓN

Existe controversia alrededor del consumo de aceites vegetales que se centra en su relación con la incidencia de enfermedades cardiovasculares. En redes sociales bastarían unos minutos para encontrar personas que abogan por el uso de grasas animales en su lugar argumentando que son más saludables para el consumo humano. Es un argumento muy común, el buscar una variable única que sea capaz de explicar un problema y al retirarla y suplirla con algo más, tenemos la solución. Sin embargo, ¿es realmente el caso para los aceites vegetales?

La mantequilla, por ejemplo, es una grasa animal