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INTRODUCCIÓN
En el mundo de la nutrición actualmente existen dos palabras que parecen encerrar los secretos de la longevidad y la salud: ayuno e inflamación. De forma sorprendente, se ha publicado apenas este año un ensayo de un año en el cual se combinan estos dos conceptos de forma magistral. Los autores estuvieron interesados en comparar los efectos sobre diversos marcadores de inflamación ya sea mediante una intervención de alimentación restringida por el tiempo, que usualmente denominamos ayuno intermitente, con una intervención estándar sin restricción en el tiempo, pero ambas, con una
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